"Per Iniziare"
- Pink Volcano Tonic
- € 12
- Gin Rosè Volcano dell'Etna, acqua tonica Etnea, Etna Rosso D.O.C.
- Tokyo-New York
- € 10
- Classico New York whisky sour con Suntory Toki Japanese blended Whiskey, Lime sour e Cabernet Sauvignon Xeravuli
- East Summer Punch
- € 10
- Vodka Russian Standard, succo di Mela Verde e Rosa Canina, Liquore ai Fiori di Sambuco, Liquore allo Zenzero
- White Negroni
- € 12
- Amaro "Scoccia" alle arance amare dell'Etna, Gin Volcano dell'Etna, Bitter Artigianale La Valdotaine
- Costo a Persona
- € 60
- 7 portate con le migliori proposte del giorno tra mare e terra
- Per la complessità del menù e il numero delle preparazioni necessarie per realizzarlo, il percorso si effettua esclusivamente per l'intero tavolo e uguale per tutti i commensali. Non è possibile adattare il percorso a specifiche intolleranze senza adeguato preavviso alla prenotazione
7-course tasting menù with the best choice off sea and land products - The menù is intended only for all dinners at the table and the same for everyone - Cover charge and drinks are not included
- Benvenuto della Cucina
Amuse bouches
- Gambero Marinato GLF
- Con salsa Ponzu alla Cipolla Rossa, insalata Palermitana e sorbetto al Maracuja'
Marined local White Shrimps with Red Onion Ponzu sauce, Palermitana style salad and Passion Fruit sorbet
- Gomitolo di Calamaro e Verdure GLF
- Su emulsione alle Vongole e salsa al Prezzemolo
Squid and Vegetables cold tagliatelle with clames sauce and parsley puree
- Tonnato "alla terza" GLF
- Fagottini di Roast beef di Vitello con salsa tonnata e crudo di Tonno, emulsione di Rucola, Purea di Ananas e Katsuobushi - Al fine di garantire la sicurezza alimentare, il prodotto utilizzato viene acquistato già bonificato in categoria AAA, ovvero trattato a -35°c -
Roasted Veal bundles filled with Tuna maioneese and Tuna tartare served with Katsuobushi, rocket sauce and pinapple puree
- Linguina in salsa "Moresca"
- Con ristretto di Pesce da Zuppa "all'acqua pazza" (La salsa Moresca è una ricetta millenaria Siciliana a base di Bottarga di Tonno, Agrumi, Frutta Secca, Erbe e Spezie, Battuti a mortaio)
Linguine with Classic "Moresca Sauce" made with Bottarga, Pine Nuts, Citrus Fruit, fresh Erbs and spices
- Riso "Acquarello" con Zucca arrosto e Verdure GLF
- Salsa al Cocco profumata alla Citronella e "Carne Salada"
1 year aged Carnaroli rice with roasted Pumpkin, vegetables and lemongrass infused cocconut sauce, finished with "Carne Salada" (cured raw beef)
- Maialino fondente GLF
- Con maionese al Curry e chutney di Mela Verde al marsala
Roasted Pork cheek with Green Apple chutney and Curry spiced mayonnaise
- Predessert GLF
- Yogurt al Naturale, miele grezzo e sorbetto ai frutti rossi
Fresh Yogurt with local Honey and Wild Berries sorbet
- Dessert a Scelta
- 3 Vini
- € 25
- 5 Vini
- € 35
- Costo a Persona
- € 50
- Per la complessità del menù e il numero delle preparazioni necessarie per realizzarlo non è possibile adattare il percorso a specifiche intolleranze senza adeguato preavviso alla prenotazione
7-course tasting menù with the best Vegetables of the season - The menù is intended only for all dinners at the table and the same for everyone - Cover charge and drinks are not included
- Melanzana in agrodolce GLF
- Con emuslione di Caponata
Sweet and Sour fried Eggplant with "Caponata" emulsion
- Flan di Verdure di Campo GLF
- Su fonduta di Provolone Madonita
Field Vegetables flan with "Provolone" fondue
- Zuppetta di Porcini BBQ GLF
- Salsa d'aglio arrosto e prezzemolo
Stewed BBQ Porcini Mushrooms with roasted Garlic sauce and Parsley
- Spaghettino Freddo
- Mantecato al Peperone arrosto, salsa al Basilico e "Bottarga di Gallina"
Cold Spaghettini tossed with Capsicum puree, basil sauce e cured egg yolk
- Tagliatelle di Grano duro
- Con Burro al Pistacchio, ristretto al Datterino e spuma di Ricotta salata
Durum Wheat Tagliatella with Pistachio butter, Cherry tomatoes sauce an salted ricotta foam
- Fagotto di Verza GLF
- Farcito con ragù di Tofu e verdure, su minestra di Lenticchia Nera
Savoy Cabbage roll filled with tofu ragù, served with stewed black lentils
- Predessert GLF
- Yogurt al Naturale, miele grezzo e sorbetto ai frutti rossi
Fresh Yogurt with local Honey and Wild Berries sorbet
- Dessert a scelta
- 3 Vini
- € 25
- 5 Vini
- € 35
- Tutti i piatti presenti nei menù degustazione possono essere ordinati alla carta con le seguenti formule per singolo commensale
- 1 Portata
- € 25
- 2 Portate
- € 45
- 3 Portate
- € 55
- Dessert
- € 10
- Torta Caprese alle Pesche e Limone GLF VEG
- Con sorbetto di Pesca, Crema acida al Limone, Ganache al cioccolato bianco tostato e Meringa ai Frutti di Bosco
- Cannolo VEG
- con Crema di Ricotta di Pecora, gelato al Pistacchio e salsa al Cioccolato Fondente
- Tiramisù Secondo Tempo VEG
- Savoiardo inzuppato, ganache al cioccolato fondente, gelato al caffè, mousse al mascarpone e cacao tartufato
- Gelato al Gorgonzola D.O.P. VEG
- Con salsa al Lampone e frolla alla Cannella
- I piatti contrassegnati dai simboli VEG (vegetariano) e GLF (senza glutine) possono essere adattati con le opportune modifiche ai regimi alimentari indicati.
- Al fine di evitare contaminazioni è necessario comunicare eventuali allergie o intolleranze, anche ad ingredienti non presenti sul menù, in fase di ordinazione.
- Il nostro impegno nella lotta allo spreco alimentare ci induce sempre più ad implementare metodi di conservazione, antichi e moderni, al fine di garantire il massimo della sicurezza alimentare e il minimo impatto ambientale della nostra attività. Fermentazione, Pastorizzazione, Abbattimento e Sottovuoto sono alcuni dei metodi da noi correntemente utilizzati per preservare la freschezza degli alimenti ed estrarne il meglio, nel pieno rispetto delle vigenti norme e procedure di sicurezza alimentare
- Coperto € 3